大家好，小车来为大家讲解下。牛肉和马肉有什么味道，牛肉和马肉有什么区别啊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鉴别牛肉和马肉的方法如下：

2、 从肌肉的颜色来看：牛肉偏红，切面有光泽。马肉呈深红色和棕红色。

3、 从肌纤维来看，牛肉的肌纤维较细，切面颗粒感不明显。马肌纤维粗，空隙大，切面颗粒非常明显。

4、 从肌肉的嫩度来看，牛肉质地结实，韧性强，嫩度差。马肉脆、嫩、韧。

5、 从肌肉脂肪来看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状。马肉脂肪呈黄色，软而粘，肌纤维间混有少量脂肪。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。