大家好，小车来为大家讲解下。凝固剂是什么东西，凝固剂是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 凝固剂，又称强力凝固剂或速凝剂，是为稳定食品的结构，固化加工食品的形状，降低或消除其流动性，保持其组织结构不变，增加其固形物而添加的物质。

2、它的主要作用是将豆浆凝结成不溶的凝胶状豆腐。

3、常用的混凝剂可分为盐类和酸类。

4、盐凝结剂通常是氯化镁和硫酸钙，而酸凝结剂通常是葡萄糖酸内酯。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。