大家好,小百来为大家解答以上的问题。麻辣翘嘴鱼的做法，翘嘴鱼的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、翘嘴鱼可清蒸、干煎也可红烧。

2、依据个人口味的不同，可以用不同的做法。

3、清蒸翘嘴鱼：翘嘴鱼洗干净，控干水；2、姜丝，葱段备用；3、把碟子上铺姜丝完了放鱼，鱼肚子里塞姜丝，身上撒姜丝；4、上锅蒸，水滚十分钟即可；5、烧滚油；6、把蒸熟的鱼去掉姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上葱段，浇上滚油干煎翘嘴鱼：将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干；2、锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破；3、一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可；4、煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒；5、鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中；6、在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎；翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。

4、其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质 18.6克、脂肪 4.6克，唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。

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