大家好,小百来为大家解答以上的问题。红曲粉的功效与作用及食用方法，红曲粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、红曲粉本身无害，但是使用不当或者过量使用会造成人体伤害。

2、红曲粉易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫。

3、红曲粉用量不宜多，否则口味发苦。

4、红曲粉是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。

5、红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

6、红曲粉的作用：红曲粉是中国传统的食品着色剂，是天然的红色素。

7、烹饪上色：做菜的时候会用少量红曲粉增色增香，譬如红烧肉、樱桃肉等。

8、2、酿制黄酒：江浙福建地区，用红曲酿制黄酒是一项传统，这种酒具有很好的养生功效，又称为红曲酒。

9、扩展资料：红曲粉的营养分析：近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，降低甘油三酯，同时提高高密度脂蛋白，起到降血压、降血脂的作用。

10、2、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

11、3、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

12、参考资料来源：百度百科—红曲粉。

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