大家好,小百来为大家解答以上的问题。麻辣火锅底料的做法大全，麻辣火锅底料的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食材明细主料糍粑海椒100克辅料白酒适量配料八角适量桂皮适量香叶适量三奈适量干辣椒适量花椒适量醪糟适量郫县豆瓣酱适量大蒜适量姜适量白豆蔻适量肉豆蔻适量排草适量砂仁适量丁香适量小茴香适量麻辣口味炒工艺一小时耗时简单难度重庆火锅底料的做法步骤1干辣椒用温水泡20分钟2先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,（丁香，草果，白豆蔻。

2、肉豆蔻，小茴香， 桂皮。

3、八角，三奈，砂仁。

4、甘菘，香叶，排草）3花椒多准备一些4姜蒜切成末备用5泡软的香料沥干6用料理机粗略地打碎。

5、呈木屑状7泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用8将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用9将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去10冷锅冷油开小火。

6、慢熬约15-20分钟11等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内12另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，将之前打成泥状的（8）步骤中的混合酱料倒进香料油里。

7、在下（7）步骤里的糍粑海椒炒制13在加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制1415分钟后加入白酒25克左右。

8、继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒。

9、炒制5-10分钟即可。

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