大家好,小百来为大家解答以上的问题。北京菜百，北京菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、京菜乃源于宫廷禁苑的御用菜。

2、王族专享的佳肴， 自是气派不凡，讲究非常。

3、特点是别具脆嫩香鲜。

4、京菜大量运用各种植物根和蔬菜，如辣椒、蒜头、姜、葱和莞茜等。

5、由于北京天气寒冷，食物以能产生热量保暖驱寒为主。

6、特别擅长烹制羊肉、如著名的"全羊席"即是。

7、同时，以猪肉为主料，采用白煮、烧、燎等方法烹制出来的菜肴，也独创一格。

8、 "北京菜"是由北京地方风味菜， 以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。

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