大家好,小百来为大家解答以上的问题。扁食馅的做法和配料窍门，扁食馅的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、沙县小吃的扁食肉馅做法如下：材料：猪肉  300g 、葱  适量 、姜  适量 、盐  适量 、酱油  适量 、花椒油  适量 、香油  适量 。

2、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。

3、2、用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝)。

4、3、这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

5、5、将剁好的肉馅，放入大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油并拌均匀即可，这样做好的肉馅就可以直接拿去做扁食了。

6、扩展资料：扁食是传统的汉族小吃，是麦粉制成的食物。

7、属于春节等重大节日的年节食品。

8、有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。

9、它比饺子精致，比馄饨丰满。

10、馅的多样性更非饺子、馄饨可比。

11、扁食的馅料不拘泥于固定的料，还可以加各种蔬菜，土豆丁，蚕豆瓣，少许雪菜，也可以用四季豆或者刀豆切丁等随意发挥。

12、肉可以里面加些虾米这样口感更好哦。

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