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1、黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等　　现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.　　祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.　　胡桃科乔木植物胡桃的种仁。

2、又称核桃、羌桃。

3、我国各地广泛栽培。

4、秋季采收成熟果实，除去外果皮，晒干敲破，取种仁用。

5、　　核桃仁[性能]味甘，性温。

6、能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。

7、　　[参考]含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素BB2，糖类、烟酸等成分。

8、　　[用途]用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。

9、　　豆科草本植物落花生的种子。

10、又称落花参、长生果、番豆、地豆、落地生、花生米、花生仁。

11、我国各地均有栽培。

12、秋末采收果实，剥去果壳，取种子晒干用。

13、亦可生用。

14、　　[性能]味甘，性平。

15、能补脾益气，润肺化痰，催乳，滑肠，止血。

16、　　[参考]种仁含丰富的脂肪油，油中含多种脂肪酸的甘油酯，其不饱和脂肪酸占80%以上；又含较丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、胆碱、胡萝卜素、维生素BB2、E，泛酸、钙、磷、铁、甾醇、三萜皂甙、纤维素。

17、种皮含脂质、甾醇、鞣质等。

18、　　[用途]用于脾虚少食，消瘦乏力或小儿营养不良；久咳肺虚或肺痨咳嗽；产后缺乳而气血不足者；脾气虚弱，脚气，两胫肿大，步履沉重；大便燥结；紫癜。

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