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一、食材加工：1、芹菜去除老叶洗净后，用清水侵泡片刻。

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2、将洗净的芹菜切成寸段；3、猪肉洗净切成丝。4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

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二、烹饪方法：1、锅淋油老姜煸香，入肉丝淋入料酒、食盐过油至变色起锅备用。

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2、原锅下芹菜大火翻炒。

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3、将芹菜炒至变色时加入少量清水、淋入适量食盐、白砂糖调味，并略翻炒。

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4、加入加工好的肉丝、淋入味精。

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5、用大火翻炒收汁即可装盘。

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《芹菜炒肉丝》菜式成品图。

来自 美食天下 奇海生态 的作品

使用的厨具：炒锅

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