导读 【#蛋清粉怎么使用#】1、蛋清粉是有纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品,具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点,与此同时,该产品还具有良好...
【#蛋清粉怎么使用#】1、蛋清粉是有纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品,具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点,与此同时,该产品还具有良好的功能特性,如高凝胶性、高搅打性、乳化性、保水性等等。接下来介绍蛋清粉的作用及用法。
2、食品行业
3、蛋清粉可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂;加工点心时可以用作起泡剂,加工火腿肠等肉制品时可以用来提高弹性和切片性;加工鸡蛋干等熟食制品的时候,也可以使用。
4、纺织行业
5、在染料及颜料浆中加入35%-50%干蛋白的水溶液,可以增加印染的劲着性;如果加以蒸热,即可促使燃料或者颜料固着于纺织物上,因此纺织品常用蛋清粉做固着剂。
6、造纸、印刷行业
7、制造纸张的时候可以用蛋清粉作为施胶剂,用来提高纸张的硬度和强度;制版时,可用蛋白粉作为感光剂和胶着剂。
8、医药工业
9、主要用于治疗芥末性眼炎;用鞣酸蛋白治疗慢性肠炎;制造蛋白铁盐作为小儿营养剂,蛋清粉还可以被用作培养细菌培养基。
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