【大窑饮料，消费者真的买单吗？】具体的是什么情况呢，跟随小编一起来看看！

玻璃瓶汽水频频发生爆炸，致使消费者受伤；使用大量食品添加剂，阿斯巴甜又陷入了是否致癌的风波。大窑饮料频上热搜的这些问题，让人很难与其所宣称的“好原料成就好产品，大窑品质，安全无忧”画上等号。与此同时，人们看到的是大窑饮料在公交站台、地铁车站等场所铺天盖地的广告。如果只依靠品牌营销，而不提升产品本身的质量，大窑饮料是否能真正获得消费者的认可？

伤人的玻璃瓶

你会担心饮料的玻璃瓶爆炸伤人吗？

近日，江苏扬州的王女士在将网购的大窑汽水放入冰箱时，突然发生爆炸，导致其右眼受伤，进行多次手术。大窑方面回应称，“过程中有很多不明确的地方，可能也和玻璃瓶受冷热交替影响有关。”

在新闻的评论区，不少消费者对于大窑的回应和应对并不买账，微博有用户表示：“以后肯定不会再喝大窑了，小命要紧，这要是一个玻璃片插我脖子上，怕是命都没有了！”对于大窑解释的因“冷热交替”原因发生爆炸，消费者表示希望得到更明确的回应，认为大窑应就相关问题进行严格自查并向社会公布自查结果，以及做出相应安全承诺。

事实上，这已经不是大窑第一次爆炸伤人了。根据相关媒体的报道，2020年7月、2022年6月、7月、10月和今年的4月，均有消费者或者餐饮行业工作者因大窑玻璃瓶爆炸受到不同程度的伤害。除媒体公开报道的新闻事件外，抖音、微博等社交媒体平台上也有许多消费者自发晒出自己或者身边大窑汽水爆炸的经历。在大窑快速扩张的路上，产品质量问题成为了亟待解决的“拦路虎”。

安全是消费者的底线，近年来，大窑除瓶体爆炸事件外，还存在其他产品质量问题有待解决。

今年6月，山西朔州餐馆老板称十几瓶大窑汽水有异物，而大窑业务员表示拒绝赔偿损失，仅答应更换。此外，据呼和浩特市市场监督管理局公开资料显示，2016年大窑嘉宾被曝菌落总数不合格。

对于大窑来说，此类事件一再发生，损害的是消费者的信任，这对企业商誉造成的影响是巨大的。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“大窑频繁曝出的安全和质量问题，对于大窑整体的品牌形象会有一定影响。大窑要思考的是如何把质量事故降到最低，需要加强供应链的质量管理，完善质量内控体系，对于权益受到侵害的消费者，应该给予合适的赔偿。”

不清爽的配料表

你会喝配料表中标注着长长一串食品添加剂的汽水吗？

北京晚报《食饮周刊》在超市走访的过程中发现，在大窑产品配料中，添加剂颇多。以大窑嘉宾这款产品为例，其配料表中除水、白砂糖、桔子汁、蜂蜜四种原料外，还包括甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等三种甜味剂，以及防腐剂柠檬酸、山梨酸钾、着色剂焦糖色在内的十几种食品添加剂，还有食用香精。

另外值得注意的是，与北京本土品牌“果汁汽水”北冰洋相较而言，大窑甚至都不能被称之为“果汁汽水”，因其果汁含量低于2.5%只能被称为“果味汽水”，而北冰洋橙汁汽水的果汁含量为10%。

近日，在一家湘菜馆，用餐的北京市民王丹女士在接受本刊采访时表示：“我之前没喝过大窑，正好我和对象两个喝一瓶尝尝，我总看别人喝，但是感觉不好喝啊，太甜了，橘子味有点假，之后不会再买了。”

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，用食品添加剂堆砌的产品并不是消费者所需要的。

当下，人们越来越重视健康因素，越来越多的消费者关注饮品的成分，健康饮品开始引领潮流。根据艾媒咨询2022年发布的调查报告显示，中国消费者对碳酸饮料含糖的看法主要为偏好低糖（55.7%）、偏好无糖（23.0%），可以看出低糖和无糖碳酸饮料获得了消费者的偏好。

随着国际癌症研究机构将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”之列，饮品行业更是迎来新一轮的洗牌。虽然目前公认的是阿斯巴甜只要摄入量限定在一定范围内，即每日每公斤体重40毫克以内，可放心食用，但不少消费者表示会尽量避免饮用含有阿斯巴甜等人工代糖以及其他高糖的饮品，这对于国产饮品新老品牌来说既是机遇也是挑战。

在此背景下，元气森林深耕低糖气泡水领域，使用天然代糖赤藓糖醇作为甜味剂，卖点之一就是“干净的配料表”；农夫山泉继续在新茶饮赛道发力，其主打无糖的东方树叶系列产品近年来逐渐受到消费者认可，与日本品牌三得利的无糖茶系列产品交战正酣。

采用天然代糖为想要布局健康低糖饮品的企业提供了一种可能性，但由于其成本较高，对于大窑这类主打低价策略的品牌来说，如何控制成本将成为新难题。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“未来，代糖饮品虽然有其一定发展空间，但很难独领风骚，我认为无糖才是健康饮品真正发展趋势。”

遇瓶颈的大汽水

在国产汽水领域，每个地域都有自己的情怀和童年回忆——西安的冰峰、北京的北冰洋、青岛的崂山可乐等。对于“大窑们”来说，突破地域限制走向全国大市场是一大难题。

地铁、公交站、商场里，人们看到的广告是站在“大汽水，喝大窑”口号旁边的吴京，举着“大窑嘉宾”向路过的人们展示着他的微笑。

来自内蒙古的大窑押宝餐饮渠道，联手帮助蜜雪冰城实现破圈营销的华与华，凭借“大汽水，喝大窑”的口号和吴京的知名度，在全国31个省区市迅速完成了市场布局。其2021年销售额约为30亿元，在2022年其销售额更是达到了32亿元，硬汉“大窑”的野心不容小觑。

调研数据显示，中国消费者的饮料购买方式主要通过线下购买，占比67.3%，即时性需求较强。在粗放式扩张过程中，为了迅速进入中低档餐饮渠道，大窑为经销商和渠道终端让出了较大的利润空间。本刊从经销商处了解到，一瓶售价6元的500ml大窑汽水，拿货价不到2.5元，毛利率十分可观，如今它的经销商已经超过2000家，覆盖的终端网点超过百万个。

大窑长期以来，给消费者的印象就是价廉，但是实际上真的如此吗？以京东为例，500毫升的大窑嘉宾和橙诺10听混合装售价41.9元，折合单瓶4.19元；480毫升元气森林三种口味12瓶混合装售价55.9元，折合单价4.66元。在容量相差不多的情况下，5毛钱的差价在注重“干净的配料表”的消费者眼中并不具备吸引力。可见除了在餐饮场景之外，大窑在商超、电商平台的性价比并不高。

大窑还在追求更大的发展，消费者对于大窑的热情似乎并不稳定。大窑今年来也在尝试多元化布局产品矩阵，先后推出了全新子品牌“柚love蜜”果汁气泡茶，以及“激闪”入局能量饮料，还有大窑豆奶等多种品类新品。

然而这些新品并没有掀起多少水花，急于拥抱年轻消费者的大窑想在饮料市场进入存量竞争阶段的今天靠新品出圈，培育新的增长曲线，需要考虑除了“大汽水”“童年回忆”之外还有什么故事可讲。

有微博用户表示：“我的童年回忆里并没有大窑，不会为情怀买单。”除此之外，在产品质量爆发负面舆情之后，不少消费者对大窑饮料的产品品质是否安全无忧产生了怀疑。

在食饮圈，不乏渠道与产品何者为王、何者为先的争辩，但无论怎么争，产品都是企业实现长效增长的核心，也是渠道的支撑点，没有立足新消费需求，提升产品力的粗放式扩张就如空中楼阁，一旦遭遇负面舆情，缺乏高黏性消费者声量，便会岌岌可危。

为适应变局，代表老北京口味的北冰洋“减龄”推出塑料瓶装汽水，并打造憨萌的冰冰熊IP形象，开起一家家北平制冰厂冰饮店，搭上疫情后旅游经济复苏的快车，成功吸引年轻消费群体打卡。

长期来看，若大窑主打产品仍是甜味剂、香精等食品添加剂混合而成的“大汽水”，不改变粗放式扩张策略，不在质量监测、产品力提升、公共关系、品牌营销等方面全面优化升级，恐怕很难实现其全国化布局的野心。

大窑的品牌目标，是立志成为国民汽水引领品牌，道阻且长，想要成功并不容易。

文北京晚报食饮周刊

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