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1、木耳,别名黑木耳,光木耳.真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科.东北,湖北,浙江,云南都有分布,是中国木耳的生产区,生长于栎,杨,榕,槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生.目前人工培植以椴木的和袋料的为主.其可分木耳,毛木耳,皱木耳.木耳,子实体呈不规则块片,多皱缩,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生极短绒毛,子实层面色较淡.用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2mm,棕褐色,柔润,微透明,有滑润的粘液.气微香,味谈.毛木耳,子实体较木耳厚,不孕面绒毛浓密,较长.余与木耳类同.气微,味淡.皱木耳,不孕面乳黄色至红褐色,疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩.气微,味淡.木耳铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;其中所含的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘,杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;对胆结石,肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发,谷壳,木渣,沙子,金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山,化工和纺织工人不可缺少的保健食品;同时含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌.。

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