1
黄油切小丁,室温软化;
2
准备两个熟蛋黄,不要有溏心;
3
将蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为细腻的蛋黄末;
4
软化的黄油加入40g糖粉和1g盐,用打蛋器搅打至体积膨大,颜色变浅;
5
加入蛋黄末,搅拌均匀;
6
100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合筛入打发的黄油里;
7
用手揉成面团,盖上保鲜膜至冰箱冷藏1个小时;
8
烤盘垫上油纸,取出冷藏好的面团,取10g一小块面团,揉圆,用大拇指按扁,饼干会出现自然的裂纹,依次做好所有的小饼干,间隔一定距离排入烤盘;
9
入提前预热的烤箱,中层,上下火170度烤焙15-20分钟,至边缘微微焦黄即可~
10
成品,香酥可口,入口即化~
1、面团经过冷藏会变得稍微干硬一点,用大拇指按压的时候才会出现漂亮又自然的裂纹;
2、熟蛋黄要煮透,不要有溏心,蛋黄一定要过筛,烤出来的饼干才会细腻,过筛的时候用手按压蛋黄将蛋黄挤压通过筛网即可;
3、配方中的粉类有一般的玉米淀粉,所以在按压的时候饼干才会出现漂亮的裂纹,不可用低粉代替~
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类:烘焙下午茶
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