导读 【#茶香鸡#】1、外婆喊你回家吃饭啦。。”去过外婆家用餐的人都耳熟这句话哈外婆家的招牌菜【茶香鸡】:外婆喊你回家吃饭啦。2、自从孩子可...
【#茶香鸡#】1、外婆喊你回家吃饭啦。。”去过外婆家用餐的人都耳熟这句话哈外婆家的招牌菜【茶香鸡】:外婆喊你回家吃饭啦。
2、自从孩子可以在餐厅用餐,外婆家几乎成了我家的食堂。每次在游乐场玩累了,女儿都会习惯性的扯着我们去这里,点名要吃茶香鸡。
3、茶香鸡是一道传统的杭帮菜,网上有两种做法,一种以茶叶熏入味,一种以茶叶蒸入味。外婆家的茶香鸡是掌门和大厨们共同研制出来的,除了茶汤要用上好的龙井,另一特色是要用砂锅,茶香慢慢渗入鸡肉里,荤而不腻,别有风味。
4、掌握了大厨制作茶香鸡的秘诀和要领,在家做也不是难题了。
5、鸡要选仔鸡,肉质比较嫩,大小控制在2斤以下,太小没什么吃头,太大鸡太老,口感不好。
6、原方要焖制2个多小时,我要接孩子放学,1个多小时的时候就关火了,不然汤汁会收的更浓。
7、砂锅我依旧用我的宝贝食品级砂锅,干烧急冷都不破,用着放心。掀开锅盖,一阵茶香飘出,鸡身色泽金黄油亮,肉质松嫩适口,看我后面的照片,都脱骨啦哈。
8、主料
9、仔鸡1只
10、龙井茶叶适量
11、辅料
12、枸杞适量
13、山药适量
14、葱适量
15、姜适量
16、大沙仁适量
17、干辣椒适量
18、良姜适量
19、丁香适量
20、茴香适量
21、香叶适量
22、肉蔻适量
23、酱油适量
24、盐适量
【#茶香鸡#】到此分享完毕,希望对大家有所帮助。