1、1

2、制作水皮：将中筋面粉、水、糖、速发酵母放入面包机内，选择面团模式略混合均匀后，续加入软化的淡味黄油33g揉成光滑，醒20分钟。

3、2

4、面包机在搅拌水皮面团时、另取小盆制作油皮：低筋面粉加软化的淡味黄油50个、揉成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟。

5、3

6、分别将水皮及油皮各分成6个小面团（颜色较白白的是水皮，黄的是油皮）。

7、4

8、取一块水皮面团压扁，包进一块油皮面团后，揉圆略压扁成饼型。

9、5

10、包好的面团盖上保鲜膜醒10分钟。

11、6

12、醒好的面团分别用擀面杖擀成长片...

13、7

14、再从其中一端向上卷起后，封口朝下醒15分钟。

15、8

16、醒好的面团沿着长边、重复6~7的步骤，封口朝上再醒15分钟。

17、9

18、猪绞肉、盐、蚝油、胡椒粉以顺时针方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀，即为肉馅。分成6分备用。

19、10

20、烤箱预热至200度C。将醒好的面团立起后压扁、擀成面皮后...

21、11

22、包入一份肉馅、整成圆形，再略拍扁。

23、12

24、在肉饼的表面涂上一层蛋液，干了以后再刷第二层。

25、13

26、涂了第二层蛋液的表面沾满白芝麻。

27、14

28、将肉饼放入已预热到200度C的烤箱中烤20分钟，再盖上烘焙纸、降温至180度烤5分钟。

29、15

30、烤好的蟹壳黄，要趁热想用哦~

31、16

32、可以像拨蟹壳一样打开酥饼壳。

33、若不是使用面包机制作水皮面团，记得醒面时一定要盖上保鲜膜或发酵布，避免面团过干。另外每次操作前、操作后的面团都需要盖上保鲜膜保湿。

34、来自 美食天下 ShannonTsai 的作品

35、使用的厨具：面包机、电烤箱

36、所属分类：小吃

【#蟹壳黄#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。