大家好，小车来为大家讲解下。开封菜啥意思，开封菜啥意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和，质和味适中。选料广泛，讲究刀工，擅长煲汤，有几十种烹饪技法；烤菜最有特色，特别擅长泡头发。经过1000多年的沉淀和积累，开封菜可分为宫廷菜、府菜、庙会菜、市井菜四大体系，形成了独特的汴梁风味，是中国北方菜系的重要组成部分。

2、 开封，八朝古都，北宋都城，饮食文化历史悠久。开封是豫菜的发源地。

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