大家好,小百来为大家解答以上的问题。香辣龙虾的制作方法，香辣龙虾这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前期准备工作1.小龙虾买回来先放在加了三滴油的清水里养40分钟,让小龙虾们先吐吐污物,净净肠胃。

2、2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。

3、3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

4、4.重点之中的重点: 用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

5、5.轻轻掐住小龙虾尾部扇状片的中间一片，连同虾肠一起抽出。

6、 不然龙虾很容易腥气.6,放点黄酒和香叶,适当浸泡下小龙虾.时间越20分钟. 开始烧制:1.冷油如锅,烧至七成热，将略晾干的小龙虾氽炸，捞起。

7、2.另起锅，放入适量油烧热，倒入蒜瓣、姜、葱.花椒等适量爆炒。

8、3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。

9、4.适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、龙虾调料烧煮开(2公斤小龙虾50克左右的调料)。

10、5.加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，倒入黄酒、适量麻油，再略煮一下即可。

11、龙虾 调料可以用盱眙十三香调料,一般超市都有.若买不到,则自制也可:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

12、朝晖菜场2楼靠南面窗户的店家都有卖的。

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