大家好,小百来为大家解答以上的问题。芥菜疙瘩的腌制方法大全，芥菜的腌制方法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

2、将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。

3、干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。

4、最后放入味精和香油，一天后就能吃了。

5、下面这种比较简单:芥菜腌制方法 先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

6、 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

7、 3、将芥菜切丝。

8、 4、切姜末、辣椒。

9、 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

10、 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐()、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

11、 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。

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