粉蒸竹筒鱼是湘系菜中常见的汉族名肴，主配料为：粳米、鳙鱼。鲜嫩的鱼肉配上粳米放在竹筒里蒸熟，不仅做法精致，而且口味纯正，是一道非常好的菜肴。下面我们来看一下粉蒸竹筒鱼的做法：

1.首先将粳米、糯米洗净放锅里炒香，磨成细粉。

2.取一块肥膘肉，洗净切成肉丝，姜、葱、蒜切成沫。

3.将鳙鱼去鳞、鳃、鳍洗净，取其肉片，然后将肉丝、姜葱蒜沫、盐、料酒等涂抹在鱼片身上，再涂上一层米粉。

4.取一个竹筒，竹筒底内垫几片竹叶，然后将处理好的鱼片，放入其中，放在蒸笼里面蒸熟，这样就得到了香喷喷的粉蒸竹筒鱼了。

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