一、沙参是什么
南沙参 南沙参为桔梗科植物轮叶沙参 去掉栓皮的根,又名白参。
沙参性味甘微苦凉,具有养阴清肺、祛痰止咳的功效。
治肺热燥咳、虚 咳久咳、阴伤咽于喉痛等。
《本草纲目》载"清肺火、治久咳肺痿"。
沙参每百克嫩叶含水分74 克,蛋白质0.8 克,脂肪1.6 克,碳水化合物 16 克,钙585 毫克,磷180 毫克,胡萝卜素5.87 毫克,尼克酸2.7 毫克, 维生素C104 毫克。
[来源]本品为桔梗科植物轮叶沙参 或沙参的干燥根。
春、秋二季采挖,除去须根,洗后趁鲜刮去粗皮,洗净,干燥。
[制法]除去根茎,洗净,润透,切厚片,干燥。
[性状]本品呈圆锥形或圆柱形,略弯曲,长7～27cm ,直径0.8～3cm。
表面黄白色或淡棕黄色,凹陷处常有残留粗皮,上部多有深陷横纹,呈断续的环状,下部有纵纹及纵沟。
顶端具1 或2 个根茎。体轻,质松泡,易折断,断面不平坦,黄白色,多裂隙。
无臭,味微甘。
[鉴别]取本品粗粉2g,加水20ml,置水浴中加热10分钟,滤过。
取滤液 2ml,加 5%a-萘酚乙醇溶液2～3滴,摇匀,沿管壁缓缓加入硫酸0.5ml,两液接界处即显紫红色环。
另取滤液2ml ,加碱性酒石酸铜试液4～5滴,置水浴中加热5 分钟,生成红棕色沉淀。
[性味归经]甘,微寒。
归肺、胃经。
[功能主治]养阴清肺,化痰,益气。
用于肺热燥咳,阴虚劳嗽,干咳痰黏,气阴不足,烦热口干。
[用法用量] 9～15g。
[注意]不宜与藜芦同用。
二、沙参的作用
沙参具有滋阴生津、清热凉血之功,配合放 化疗用于肿瘤患者,尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者,具有较好的疗效。
鼻咽癌
据潘明继报道,方以扶正生津汤(沙参、白术各10g,天麦冬、茅根各12g等)为主配合放疗治疗鼻咽癌400例,其5年生存率57%,10年生存率32%,减轻了放疗期间的近期副反应。
肺癌
据黎月恒等报道,药用沙参、生熟地、百合等组成肺复方治疗原发性支气管肺癌78例,症状改善、病灶稳定者55例,瘤体稳定率达70%。
许继平等用南北沙参配伍麦冬、女贞子等与化疗对比治疗中晚期支气管肺癌32例,结果生存1年者13例,2年者5例,3年者2例,4年者1例,5年者1例,均优于化疗组。
据报道,有人以养阴清肺法,方用沙参麦冬汤加减(南北沙参各15g,麦冬、白薇各12g等)治疗肺癌105例,咳嗽等症状明显减轻,生存半年31例,1年以内32例,2年以内31例,3年以内3例,5年以内3例,9年以内2例,9年以上3例。
三、沙参的食用方法
1、嚼食:将白参蒸软切成薄片,晾干盛于容器内,随用取出1-2片口含或嚼食。
2、冲茶:将白参薄片4-5片置茶杯内倒入开水,复盖3-5分钟后服用。
3、煎服:将白参片或碎块取4-15克(随体质状况而定)加150-500毫升水煮,煎至120-350毫升,煎两次,混合后分两份,早晚各一次。
4、炖煮食品:将白参配适量的瘦肉或鸡肉一起烹炖食用亦可。
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做法一:白参炒肉丝
白参与滋阴涧燥、补中益气的猪肉相配组成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素。
[主料]鲜白参(或水发白参)250克,猪瘦肉200克。
[调料]料酒、精盐,味精、酱油、葱花、姜丝。
[制法]
1.将白参去杂洗净切条。
猪肉洗净切丝。
2.锅烧热放入肉丝,煸炒至水干,烹入酱油、料酒,煸炒几下,加上精盐、葱姜,煸炒至肉熟,加入白参和适量水,炒至肉熟烂入味,点入味精,出锅装盘即成。
做法二:白参蒸鸡蛋
此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。
白参又称裂褶菌,性味甘平,除一般营养与滋补作用外,还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋,其功在补血安神、滋阴润燥。
常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜肴
[原料]主料:白参50克,鸡蛋2只。
[调料]精盐、味精、葱花、猪油。
[制法]将白参去杂洗净,下沸水锅焯一遍,捞出挤净水,用刀切成小丁。
将鸡蛋搕入碗内,加入白参、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀,放入笼内,蒸约20分钟取出即成。
四、沙参的禁忌
是药三分毒的道理大家都知道,这是自古流传下来的醒世名言。
沙参作为一种在日常生活中应用于食膳,切深得百姓喜爱的中药材,具有非常多的养生功效。
那么,沙参禁忌是什么,什么人不适合吃?
沙参分南沙参和北沙参。
南沙参为桔梗科植物轮叶沙参、杏叶沙参、阔叶沙参的根;北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根。南沙参含有三萜皂苷、淀粉等成分。
北沙参含有生物碱、淀粉、挥发油、谷固醇、珊瑚菜等成分。
沙参性味甘,微苦,凉;
沙参性味甘,苦,淡,平。沙参具有养阴清肺、祛痰止咳等功效,适用于治疗肺热燥咳、虚劳久咳、咽干喉痛等症。
在功效上,南北沙参略有区别,沙参偏于清肺热祛痰,适于风热感冒、肺燥;
中药处方中如果不加说明,沙参即指北沙参。
现代医学研究指出,南沙参祛痰、强心作用较明显;沙参有加强呼吸、升高血压作用。
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